煎豬扒配酸甜椒 0

原料

豬扒（帶皮裡脊）: 兩塊， 甜椒: 兩個， 紫皮洋蔥: 半個， 大蒜: 幾瓣， 羅勒、百里香: 適量， 鹽、黑胡椒: 適量， 糖: 一大勺， 紅酒醋: 適量， 橄欖油: 適量

步驟

1甜椒切絲

2洋蔥切絲

3平底鍋燒熱，放入橄欖油 放入甜椒、洋蔥，適量鹽、黑胡椒，一大勺糖，高火炒，注意勤顛鍋

4炒至軟化、上色，放入紅酒醋（用量自己領會，注意要沿著鍋沿往裡放而不是直接放進菜里，這樣溫度夠高才能更有效的揮發）

5關火，加入幾大勺橄欖油

6羅勒的用量

7羅勒切碎，放入鍋里攪拌30秒，出鍋

8豬皮上切幾刀，表面撒鹽、大粒現磨黑胡椒，捶打

9大蒜無需剝皮，用刀背拍一下

10平底鍋倒入橄欖油，燒至冒煙，放入豬扒 放入大蒜、百里香，用量如圖

11煎大約半分鐘，將豬扒翻面，蓋住百里香，擠壓大蒜 放入黃油 操作如圖

12出鍋裝盤（原食譜中烹飪時間是3分半到4分鐘，應該是做到五成熟，如果你不適應這種成熟度可以在操作時將火力調至中小火延長2-3分鐘烹飪時間）

小技巧

因為該圖解是為了配合視頻做的，而且原圖是動圖，下廚房好像不顯示動圖，所以光看這個可能有些不知所以，詳細的視頻請掃描我的頭像關注公眾號查看，我們的公眾號每期都會推送一個專業的菜譜視頻，加上自己一點點貼心的小貼士。