原料
豬排: 1塊， 鹽: 3克， 油: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 土豆: 1個
步驟
1鹽、油，腌制豬扒，保鮮膜蓋好冷藏兩個小時以上
2兩個小時後，豬扒拿出來放至室溫，等待時間裡做以下:帶皮水煮土豆，20分鐘熟透出爐，去皮分兩半，削成兩個大橄欖
3煎豬扒，大火，先熱鍋，加進油，冒煙就夾起豬扒，先煎四周，鎖住水份，繼續大火煎，放上整塊豬扒煎，煎至15～20秒翻一次，保持外焦里嫩，根據想吃的成熟的成數來決定上碟的時間:三分熟，45度上碟，；5分熟55度上碟；全熟65度上碟，上碟前撒上適量黑胡椒粉。
4擺盤，開吃吧！哈哈
小技巧
最後的上碟後，要將扒放在盤裡靜置5分鐘，扒的纖維鬆弛，鎖住肉汁，之後再佐以醬汁
