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原料
高筋麵粉300克: , 酵母3克: , 鹽4.5克: , 水198克: , 火腿片5片: , 黑胡椒粉適量: , 調和油少許:
步驟
1將高筋麵粉、乾酵母、鹽和水放入盆中,用電動攪拌器,攪打至手膜。整圓,放入盆中,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵。
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2將發酵好的麵糰,分割成三等份。(因為麵糰比較濕潤,可以用一些調和油塗抹在手上進行操作)包入火腿片,撒上黑胡椒粉,做成圓柱形狀,再用剪刀剪成麥穗形。
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3將造型好的麥穗麵包,放入烤盤中,進行第二次發酵。
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4烤箱220度預熱10分鐘,將麵包表面噴洒一些水,放入烤箱,烘烤約25分鐘左右。
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小技巧
調和油僅僅用在,塗抹在手上,操作濕潤的麵糰。這款麵包口感偏硬,淡淡的鹹味越嚼越香。