原料
高筋麵粉: 800克, 南瓜泥: 550克, 鹽: 5克, 溫水: 50克, 香腸: 適量, 酵母粉: 8克
步驟
1南瓜提前入蒸鍋隔水蒸熟,去皮攪拌成泥,其他配料稱好備用。
2麵粉中倒入南瓜泥,加入鹽
3酵母粉用50克的溫開水攪拌至融化。
4酵母水倒入麵粉中,開始和面
5面和成團後蓋上保鮮膜開始第一次發酵。(發酵時長約90分鐘)
6發酵至兩倍大。
7麵糰放在墊子上平均分成100克一個的小劑子排氣揉圓。
8用擀麵杖擀成長條狀。(長度略比香腸長一點就可以了)
9放入一根香腸。
10由左至右捲起來。
11捏緊封口向下放。
12擺放在烤盤中
13用剪刀傾斜著剪開片狀,根部不要剪斷,交錯擺放,形成麥穗的樣子。
14依次做好,放置溫暖處,進行二次發酵。(二次發酵時長約40分鐘)
15發酵至稍微變大。
16雞蛋一個打散(分量外)在表面刷上一層全蛋液。
17UKOEO猛獁象智能熱風爐烤箱提前預熱:160度,烤20分鐘。
18時間到~~~
19金黃的麵包出爐啦!
20做好啦!!!
21色香味俱全!!
22金黃金黃的
23成品圖
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小技巧
面和成團即可無需拉出手套膜,不同牌子麵粉吸水性略有差異,建議南瓜泥視麵糰狀態酌情添加。此配方的量可做三烤盤,共12個麵包。UKOEO猛獁象智能熱風爐,型號E6050,超大容量60升。可四層同烤,省時省力又省電,特別適合商用或做私房烘焙。操作簡單,上色均勻,成品顏色非常漂亮!