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原料
大閘蟹: 3隻, 蔥、姜、香菜末: 適量, 油: 少許, 鹽、醋、蚝油: 適量, 花生碎: 50克, 茶干: 3片, 澱粉: 3大茶匙
步驟
1大閘蟹剔出蟹肉蟹黃
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2油鍋燒熱加蔥薑末炒香
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3加入蟹肉蟹黃繼續翻炒片刻,加鹽,加足量的水
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4往湯里加入花生碎和茶干碎(可依據個人口味,這是我從小吃的外婆做的味道,先生並沒有這種情懷,反映說不喜歡加了花生碎的口感),燒開
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5澱粉用水化開,加入煮開的湯里,迅速攪勻
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6加入適量蚝油、香醋調味,再稍煮一會,湯汁濃稠
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7加入香菜末,出鍋裝碗✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
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小技巧
外婆多年給我培養的口味,不一定適合所有人,先生就不是很喜歡,所以配料酌情添加,想想只用蟹肉薑末做個酸辣湯,也是蠻爽的