簡介
湯清淡,醮水更有味道。你可以故意將肉切幾片連著,這樣醮調料入口時,幾片肉連成一長串,似乎更有風味。故名,連鍋湯。
原料
五花肉100克,新鮮白蘿蔔300克,老薑10克,花椒3克,青蔥2根,大蒜2頭,辣椒油10毫升,豆瓣醬10克,醬油5毫升,醋5毫升,味精5克,鹽少許
步驟
1.鍋置盛水置火上,下五花肉白水煮至7成熟悉;撈出冷卻;切成薄片,備用。青蔥切成細末,大蒜切碎。 2.原鍋水下蘿蔔,姜,花椒再燒開;蘿蔔6成熟時將肉回鍋再煮15分鐘即可。 3.取一中號碗調製蘸水:放蒜、蔥、味精、放少許鹽、豆瓣醬、醬油、醋、辣椒油;拌攪即成。 4.將鍋內湯肉盛出,和醮水一起上桌。