原料
牛奶: 120g， 雞蛋: 50g， 奶粉: 10g， 細砂糖: 20g， 鹽: 1g， 高筋麵粉: 250g， 酵母: 3g， 黃油: 15g， 蛋液: 15g
步驟
1麵包桶內放入雞蛋—牛奶—細砂糖—鹽—奶粉，細砂糖和鹽分別放在不同的角落。
2放入高筋麵粉，上面用手指戳一個小坑，放入酵母。
3開啟揉面程序，揉至麵糰拓展階段時，加入黃油。
4繼續高速揉面20分鐘，揉至麵糰出膜。
5麵糰蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。大約1小時。溫度控制在28度左右。室溫比較高可以放入冰箱冷藏發酵。室溫較低可以放入烤箱開30度，放一碗溫水發酵。
6揉面墊上撒手粉（高筋粉），取出發酵好的麵糰，輕壓排氣。
7將麵糰平均分割成12份，每份35g左右。並且滾圓。
8放入模具中。
9烤箱底部放溫水，溫度控制在38度，發酵大約20-30分鐘。注意不要發酵太久。小麵糰發酵時間長，漢堡會烤的太高。時間久了也容易發酵過頭。
10取出模具和水， 漢堡麵糰上刷蛋液。預熱烤箱180度上下火
11喜歡芝麻的可以撒上點芝麻。
12放入烤箱180度上下火，烤箱中下層，烘烤15-20分鐘。具體時間溫度根據自己家烤箱調整。
13取出漢堡晾涼至手溫，放入保鮮袋保存。不馬上吃完可以放入冰箱冷凍，回溫後烘烤3分鐘即可食用。
14做好的漢堡麵包，可以夾煎蛋，牛肉餅，奶酪，火腿等等，做成漢堡包。尺寸比較小，吃一個兩個都可以。
小技巧
1、麵糰一定要按照順序放入材料，黃油後放，夏季室溫高，揉面時候注意溫度，防止麵糰提早發酵影響後期口感，可以用冰的液體材料來揉面。 2、第一次發酵的時候，溫度控制在28度左右。室溫比較高可以放入冰箱冷藏發酵。室溫較低可以放入烤箱開30度，放一碗溫水發酵。 3、小漢堡滾圓後一定要底部朝下，光滑的表面朝上，這樣漢堡烤出來造型比較美觀。
