原料
豬心: 1個， 豬肝: 1塊， 豬肉: 1塊， 花椒: 少許， 料酒: 2湯勺， 熬煮湯料: ， 紅棗: 5顆，剪開， 蒜頭: 8瓣， 生薑: 若干， 枸杞: 少許， 胡椒粒或胡椒粉: 若干， 北芪: 若干， 蔥花: 一小撮
步驟
1鍋中水燒開，豬肉豬心等洗凈，切大塊入滾開的鍋，放入花椒，料酒，鹽巴，水保持滾開，肉煮到斷生斷血水，10成熟，撈起。
2另拿一個鍋（建議最好是砂鍋，燉煮的時候比較能鎖住鮮味喔），入所有熬煮的調料（生薑，蒜頭......等）水煮開，再放入之前撈出來的肉料（依然是大塊的)
3熬煮時候，水要沒過肉，大概熬煮1到2個小時，看肉量的多少。中間加水時，要加熱開水，不要加涼水哦。熬煮過程中，注意試湯汁的味道，胡椒的味道一定要足，大概的感覺就是，喝一口湯感覺不辣，但過兩三秒舌尖才有回辣的味道，這樣就夠了。
4差不多煮好的時候，把肉撈出來，切薄片。這時候，可以用漏勺把湯里的都煮爛的一些料都撈出來，比如生薑蒜頭那些，讓湯麵看起來整潔一些。然後切好的肉片們，再回湯鍋，煮個10分鐘，入少許鹽巴，蔬菜精或蘑菇精。
5關火，出鍋，撒上一把蔥花
6辣湯配飯的最佳伴侶：煎雞蛋，煎臘腸 首先是煎雞蛋：雞蛋打散，入蔥花，一點點鹽。鍋一定要夠熱，入雞蛋糊，中火煎，一凝固，馬上翻面，大概10秒，起鍋。 其次是煎臘腸：臘腸很容易煎糊，所以一定要快！熱鍋，只要一點點油（臘腸本身會出油），臘腸切成食指長度，入鍋煎，要記得搖一搖鍋，或者用長筷子翻面，不然易焦，煎到臘腸的腸衣萎縮，然後表面有略微的焦感，起鍋。這個過程其實大概不到1分鐘......
7最後配上一碗香噴噴的白米飯，perfect！
小技巧
1、個人可以根據個人的喜好來放胡椒 2、第一步，一定要把肉燙煮到斷生，才能去除有些豬肉豬雜的腥味。我選用的豬肉是家人的農家豬以及海南瑞今的黑豬，所以其實沒啥肉腥味 3、海口的傳統吃法，還可以把辣湯，用來煮河粉湯，也是很好吃的哦 只要用心，每個人都是生活的大廚哦^_^
