原料
麵粉: 150g， 鹽: 2g， 南瓜泥: 100g， 豬肉餡: 100g， 雞蛋: 半個， 油: 15g， 生薑水: 15g， 花椒粉: 1g， 蝦肉: 50g， 韭黃: 100g， 鹽: 2g
步驟
1南瓜半個，水開後蒸20分鐘，倒掉多餘的水分不要。
2料理機打或者壓成泥。
3南瓜泥、麵粉、鹽和面。
4餳面20分鐘。
5肉餡放入雞蛋、油、生薑水、花椒粉。
6一個方向攪打上勁。
7韭黃切碎。
8剝蝦肉，剁成泥。
9韭黃和蝦肉泥放入肉餡，一個方向攪拌均勻。
10麵糰分兩份，搓成條，切面劑子。
11擀成餃子皮，包入肉餡。
12對摺，邊壓緊。
13把兩個角向內捏緊，仿佛兩個角在擁抱。
14蒸鍋燒水，水開蒸10分鐘。
15蒸的時候盤子上可以刷油再放餃子，方便取下來。
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小技巧
1、這個餃子煮著吃也很好吃，吃不完平底鍋煎著吃又是另一種很贊的口感。 2、100g韭黃可以換成大白菜120g,就變成了小清新口味。 3、如果用白菜入餡，請把花椒粉換成等量白鬍椒粉，其它配料不變。 4、麵粉最好是高筋粉，多揉面幾次，多餳面幾次，餃子皮更筋道。 備註：以水為例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
