原料
低筋麵粉: 40克， 細砂糖: 30克， 雞蛋: 4個， 色拉油: 40克， 香蕉牛奶: 40克， 椰蓉: 適量， 黃油（卡仕達醬）: 15克， 蛋黃（卡仕達醬）: 2個， 淡奶油(卡仕達醬): 100克， 細砂糖（卡仕達醬）: 25克， 低筋麵粉（卡仕達醬）: 15克， 香蕉牛奶（卡仕達醬）: 200克， 玉米澱粉（卡仕達醬）: 10克
步驟
1先做卡仕達醬：蛋黃加入細砂糖，攪拌至糖融化。
2篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌至無乾粉。
3香蕉牛奶加熱至沸騰。
4緩緩倒入蛋黃糊麵糊中，一邊倒入一邊快速攪拌均勻。
5混合好的牛奶蛋黃麵糊過濾，小火加熱攪拌至粘稠狀態關火。
6趁熱放入黃油，攪拌至融化均勻。
7隔冷水迅速攪拌冷卻。
8淡奶油打發至六分發，加入冷卻的麵糊。
9拌勻成細膩光滑的卡仕達醬。
10分裝成一大一小的裱花袋，大的放冰箱冷藏，小的室溫放置備用。
11接著製作蛋糕，打發蛋白。
12蛋黃加油和香蕉牛奶，用打蛋器拌勻。
13篩入低筋麵粉，略拌勻後用打蛋器拌勻。
14取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中拌勻。
15再倒回蛋白糊中拌勻，倒入烤盤中，刮平，撒上椰蓉。
16將小包的卡仕達醬按斜線擠到蛋黃糊上。
17烤箱中層，上火180度，下火150度，15分鐘，出爐不要馬上倒扣，等它冷卻再倒扣。
18將4條邊都切整齊，把蛋糕片切成4塊。
19翻過來花紋朝下，把冷藏的大袋卡仕達醬在蛋糕斜過角的中間一段，從一個角開始對角捲起來，放進包裝盒。
小技巧
1.香蕉牛奶本身有甜度，糖的分量已經減少，請按自己口味調整。 2.椰蓉沒有可以忽略，卡仕達醬會有多餘，可用來做泡芙、蛋糕和麵包的餡。 3.香蕉牛奶就是香蕉口味的牛奶，當然你也可以直接用普通的純牛奶，然後把熟透的香蕉搗成泥再加入到第五步裡面拌勻，如果做其它口味把水果換成喜歡的加入。
