原料
蝦仁: 500克， 銀耳: 1朵， 蕉葉: 一張， 枸杞: 10顆， 鹽: 2克， 生抽: 10克， 鮑汁: 5克， 油: 5克， 薑蓉蒜蓉: 適量， 干澱粉: 10克
步驟
1銀耳提前泡發，最好用溫水徹底泡發，再小心地摘成一朵朵小花，把根部的黃色部分切掉，放入炒鍋中凈炒至干水，備用
2新鮮明蝦剝殼取肉，在蝦仁的背上橫切一刀直至蝦尾，同時挑去蝦線
3把處理好的蝦仁加入干澱粉，不斷搓洗，用流動的水沖洗乾淨，此步驟重複二三次，才能在烹飪中得到晶瑩的蝦球
4配料調成一碗醬汁，把處理好的蝦仁放入醬汁中腌制十分鐘
5同時用溫水浸泡枸杞，把表麵灰塵洗乾淨備用
6鍋里的水燒開，將蕉葉放進去焯一焯水，為了保持蕉葉的翠綠，最好在水中加少許鹽和色拉油，取出後及時過涼水
7取蒸籠，底墊蕉葉，鋪上炒過的銀耳，上面倒入腌制好的蝦仁，再撒上枸杞，入蒸鍋蒸5分鐘
小技巧
叮嚀小語： 銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種胺基酸、礦物質及肝糖，人體所必需的胺基酸中的3/4銀耳都能提供，是一種營養價值很高，具有扶正強壯的作用的高級滋養補品。銀耳還富有天然特性膠質，可以潤膚，能有效祛除臉部黃褐斑、雀斑，女性常食用銀耳能美容哦。選擇銀耳時要注意選擇質量好的、無霉斑的銀耳，儘量選擇自然白或略帶微黃的，千萬不要選擇呈黃色或暗黃的銀耳，那都是一般是下雨或受潮烘乾的。 銀耳一定要徹底泡發，所以宜用溫開水慢慢泡發。 枸杞子對造血功能有促進作用還有一定降壓作用，但並非所有的人都適合食用，由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。 蝦肉中含有豐富的鎂，能能很好的保護心血管系統，同是民間傳說蝦能補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，所以身體虛弱以及病後需要調養的人最好多吃些蝦，是極好的食療方法。蝦仁一定要記得挑蝦線，否則會影響口感。
