原料
三個月餅的量 不要小看才三個。這可是非常瓷實的餅哦。 非常的耐餓。 烤箱預熱350度 1，面300g 2，胡麻油120g 3，紅糖120g 4，水200g 5，泡打粉Baking power １／２ Teaspoon 6，小蘇打Baking soda 1/4 Teaspoon 7， 鹼水 1/2 Teaspoon
步驟
1，先把油燒熱。關火。放到一邊。 2，另一個小鍋紅糖放如水中燒化。水放到沒有大氣，不燙手為止。加入鹼水。 3，將糖水倒入油中。 4，倒入已經加入泡打粉，小蘇打的麵粉中，拌勻。和成麵糰。 5，靜置10分。分成３個劑。揉圓。用手輕輕的拍成餅狀。 5，在靜置半小時後，表面輕輕刷油， 6，放入已經預熱的烤箱。共烤３０分。 中間每１０分鐘，拿出來表面刷一層胡油。 烤好後，在刷一次油，然後表面蓋個紅印，就成了。 放涼，放到密封好的盆里。在陰涼的地方放２－３天回油，就可以吃了。 注意： 1，胡油很重要，用胡油做出的味道非常的地道。 如果實在沒有也可以用普通的色拉有代替。 2，油和糖水的溫度，一定要控制好。因為月餅是要燙麵的。所以不能等完全涼了在用。基本上溫度在８０度左右。 3 油不需要燒到冒煙，只要看到有小小的漣漪就關火 4水倒到油里時候要注意。如果有油還沒有涼，水倒進去就會油濺出來。這時候可就危險了。一定要等油的溫度降下來。在倒，但水的 溫度還是要保持有點燙。這樣才能保證作出來的月餅口感酥軟。 5，和好的麵糰的手感，有點像廣式月餅的皮。軟軟的，像耳垂一樣。 5，胡油加熱是為了把它的香味提出來。 6， 用普通的色拉油可能就不需要加熱了。 下次試試。 7，下次試試帶餡的。 ８， 紅糖也可以換成白糖。蜂蜜。味道也超級棒。 ９，還做了一次焦糖的。也很成功。下次寫方子
