原料
雞蛋: 2隻, 麵粉: 150克, 鹽: 1克
步驟
1用全蛋液和面成團,用壓面機由厚到簿(1-5)檔滾壓至彈性及韌性的麵皮,再切制完成。
2壓好的面撒少許乾麵粉防止沾粘待煮
3在碗中放入適量鹽,生抽,蔥花,沸水沖入少許,滾水煮麵,開鍋後盛麵湯適量入碗(原湯化原食)待面熟撩入,可加綠色蔬菜及其他澆頭
小技巧
麵糰一定要硬,壓皮時要多次重複,這樣口感滑潤有嚼勁
雞蛋: 2隻, 麵粉: 150克, 鹽: 1克
1用全蛋液和面成團,用壓面機由厚到簿(1-5)檔滾壓至彈性及韌性的麵皮,再切制完成。
2壓好的面撒少許乾麵粉防止沾粘待煮
3在碗中放入適量鹽,生抽,蔥花,沸水沖入少許,滾水煮麵,開鍋後盛麵湯適量入碗(原湯化原食)待面熟撩入,可加綠色蔬菜及其他澆頭
麵糰一定要硬,壓皮時要多次重複,這樣口感滑潤有嚼勁