原料
麵粉600克，雞蛋3個，莧菜，黃瓜，胡蘿蔔，食用油，食鹽，
步驟
1.【蔬菜汁的製作】：莧菜1小把摘去根部，放入冷水中，加入1茶匙生粉，浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨 2.鍋里放入1小碗清水，大火燒開 3.放入洗好的莧菜，煮制莧菜變軟 4.莧菜連同湯汁一起倒在碗里晾涼，用手握著莧菜把湯汁擠出 5.形成深紫紅色的莧菜湯 6.黃瓜洗凈，切成小丁 7.黃瓜丁放入榨汁杯里，加入適量的涼白開水，通電榨汁 8.榨好的黃瓜汁 9.同樣，胡蘿蔔洗凈去皮切丁，放入榨汁杯里榨成胡蘿蔔汁 10.【麵糰的和制方法】：200克麵粉放入乾燥無水無油的和面盆里 11.加入1/2茶匙食鹽 12.用筷子把麵粉和食鹽攪拌均勻，順便再麵粉上挖一個小洞 13.小洞裡磕入1個雞蛋，倒入少許食用油或者是橄欖油 14.用筷子把小洞邊緣的麵粉向蛋液里撥拉 15.攪拌成油性的蛋黃液面絮，帶有許多的乾麵粉 16.榨好的莧菜汁分次徐徐的倒在乾麵粉上 17.用筷子把乾麵粉與莧菜汁攪拌均勻，形成帶有少許乾麵粉的面絮 18.用手把乾麵粉與面絮揉合在一起，用力揉成光滑的麵糰 19.裝入保鮮袋中，紮好袋口，放入冰箱冷藏餳制30分鐘（我的麵糰是晚上和好，餳了一夜第二天早晨用的） 20.步驟7中的莧菜汁換成黃瓜汁，揉成黃瓜汁麵糰，裝入保鮮袋餳制 21.步驟7中的莧菜汁換成胡蘿蔔汁，揉成胡蘿蔔汁麵糰，裝入保鮮袋餳制 22.也可以不用蔬菜汁，用兩個雞蛋來和麵糰，不要加水。（注意：不管哪一種麵糰，和得都要硬一點） 23.【麵糰的擀制方法】：餳好的莧菜麵糰取出放在案板上 24.用手稍微把麵糰揉搓幾下，整合成圓形 25.圓形麵糰用手掌按扁，用擀麵杖擀制麵糰 26.擀開擀薄成長面片 27.用手提著面片的寬度邊緣，向里折回 28.折回的面片再向中間摺合 29.折回的面片用擀麵杖再擀開擀薄成長面片 30.用手提著面片的寬度邊緣，再向里折回 31.折回的面片再向中間摺合 32.折回的面片再用擀麵杖擀制 33.再擀開擀薄成長面片 34.如此重複以上步驟，多摺疊幾次，把麵糰擀至堅實
