原料
西蘭花，蝦仁，胡蘿蔔: ， 料酒，胡椒粉，水澱粉: ， 白糖，鹽，蔥姜蒜，各適量:
步驟
1胡蘿蔔切菱形片，蔥姜蒜切指甲片，蝦仁清洗乾淨，加入少許鹽，料酒，胡椒粉，水澱粉，抓拌均勻待用。西蘭花掰成小瓣，用淡鹽水泡一泡，開水下鍋焯燙一下撈出過涼水，瀝干水份備用。
2鍋熱加油，油溫3成熱時，將蝦仁下鍋滑一下油，撈出待用。
3鍋留底油，下入蔥姜蒜熗鍋，加入胡蘿蔔翻炒片刻。
4下入西蘭花，蝦仁，鹽適量，來一點糖提鮮，翻炒入味，勾入薄芡，翻勺出鍋裝盤即可。
5西蘭花炒蝦仁，好咯
小技巧
蝦仁下鍋滑一下油，立即撈出，千萬不要時間過長，以免影響口感。 此菜特點：蝦仁入口鮮、嫩、滑，西蘭花清脆鮮香爽口。
