原料
番茄: ， 雞蛋:
步驟
1番茄切塊兒，留不留皮都可以。
2雞蛋打散，加入少許鹽、料酒和糖（糖可以不加，我個人比較喜歡）。
3油熱後倒入蛋液，先不要翻炒，稍成形後開始攪拌，並立馬關火。雞蛋容易炒老，千萬不要加熱過久。
4用鏟子把雞蛋切成塊兒，出鍋備用。
5鍋里倒少許油，油熱後倒入番茄塊翻炒，這時候不要急著倒入雞蛋，要慢慢煸炒，把番茄炒軟出汁。
6倒入炒好的雞蛋塊兒，一起翻炒，再加入少許鹽調味就可以了。
7最後也可以再加點番茄醬，但不加也已經很好吃了。
小技巧
番茄炒蛋一定要保持雞蛋鬆軟，不可炒老，番茄汁兒一定要多，如果不能炒出很多汁兒的時候也可以加點水進去，直到番茄燉爛再加雞蛋。
