原料
鯽魚: 1條， 姜: 5片， 大蒜: 5瓣， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 一勺， 蔥: 適量， 紅辣椒: 兩個至八個， 生粉: 適量， 蒜苔: 可放可不放
步驟
1一步：把魚洗乾淨，擰乾水，魚身用料酒澆一遍，放盤靜置一小時左右……
2二步：準備好蔥，姜，蒜，切好待用……
3三步：鍋里多放些油，平時燒菜的三倍，魚身均勻的抹上生粉，薄薄一層即可。油燒開，把魚放入鍋內，轉中火炸魚，一面炸好成金黃色再翻另一面炸。這樣魚皮不會脫落……
4四步：把炸好的魚和油用盤裝一旁待用。鍋里留一點油，把姜蒜和蒜苔，辣椒放鍋里翻炒一下，放一碗水，再把炸好的魚放入，加料酒，醬油，生抽，鹽……調料和配料自己可以隨意加。
5五步：大火煮干水，加雞精和蔥花，起鍋。香噴噴的魚就做好了，很好吃，大人小孩都愛吃。
小技巧
調料和配菜大家可以隨意放，可以放些蚝油，不吃辣也可以用紅羅卜代替。紅綠搭配，才會色香味俱全。
