原料
鯽魚: 600克左右， 姜: 一塊， 蒜瓣: 8個， 紅辣椒: 8個， 油: 100ml， 鹽: 2料勺， 雞精: 1料勺， 水: 1飯碗
步驟
1我買的鯽魚現殺現剖，已切好刀花。拿回來水沖洗一下便好，放魚盤裡。
2將姜切絲，蒜瓣切片，紅辣椒切絲
3熱鍋，加油，待鍋內冒油煙時，將濾干水的魚放入鍋內，怕油，故我會拿鍋蓋蓋住，大概2分多鐘，開蓋翻面再煎2分鐘，盛鍋。
4將姜放入鍋內爆香，再倒入紅辣椒和大蒜，炒香，倒入醬油，雞精，鹽，炒均，倒入水，將魚沿鍋滑入，改中火，將湯料汁澆到魚身上，蓋鍋蓋悶燒收汁，收汁到只有原先一半的湯汁裝盤。
