原料
肉餡（肥：瘦=3:7）250克，中筋麵粉300克，京蔥1棵，清水適量，姜粉1茶匙，白鬍椒粉1茶匙，鹽2茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙
步驟
1.肉餡中加入鹽、姜粉、白鬍椒粉、生抽、料酒順一個方向拌勻 2.慢慢加入清水，邊加邊用筷子順著一個方向攪拌。也可以用花椒水代替。如果覺得水打餡不好操作的也可以省略加水這步 3.攪拌粘稠上勁後即可，不必太稀了 4.京蔥切成蔥花備用 5.面中加入清水，邊加邊用筷子攪拌至圖中屑狀 6.揉成麵糰後倒扣面盆靜置15分鐘左右的樣子，可以讓面更加勁道 7.第一種烙法：餳發好的麵糰取出，分成兩塊等大的麵糰 8.取一塊麵糰擀開，多撒一些薄面在案板上有助於防粘。案板如果夠寬的可以擀成圓形 9.在麵皮上鋪滿肉餡，只留一角不鋪肉餡 10.用刀在不鋪肉餡的一邊以圓點為中心切開 11.在肉餡上面撒上切好的蔥花 12.切開的一邊開始向上摺疊 13.依次向上折，邊緣按勁粘牢，如果不好粘，可以塗抹一點水幫助粘牢 14.鍋中放少許油，中小火慢慢烙。烙至一面金黃後翻面烙另外一面。出爐後直接切成三角狀即可裝盤食用 15.第二種烙法：取另外一團面擀開成橢圓形，全部鋪滿肉餡 16.按照長邊從上往下捲成卷 17.再把卷好的長卷從一側盤起來 18.用擀麵杖擀成圓形後方可烙餅
