原料
牛肉餡100克，麵粉300克，胡蘿蔔一根，干木耳5朵，白鬍椒粉半茶匙，蚝油1湯匙，鹽1茶匙，雞汁1茶匙，香油1茶匙，熱水200克
步驟
1.黑木耳泡發備用 2.牛肉餡攪拌開，放入白鬍椒粉，蚝油，鹽，雞汁拌勻 3.調過味道的牛肉餡，放入香油順著一個方向攪拌均勻 4.邊攪拌邊少量加水，順一個方向攪打上勁，做成水打餡 5.泡發的黑木耳切成碎 6.胡蘿蔔去皮擦成絲，再用刀切幾下至碎 7.把木耳碎和胡蘿蔔碎放到肉餡中，用鹽調味後，攪拌均勻，淋上香油封住香味 8.麵粉中慢慢加入熱水 9.邊加熱水，邊攪拌成圖中的樣子 10.揉成麵糰，倒扣面碗，稍微餳15分鐘左右 11.餳好的麵糰，揉成長條，切好等大的劑子 12.擀成菊花狀的麵皮（後面介紹擀菊花皮），放入適量的餡料 13.把餘下的麵皮攏起，在半腰處捏一下，擠出一點餡來，更漂亮，包成石榴狀。揉面用熱水，燙麵，可以破壞一下麵粉的筋性，不會蒸出來太硬 14.菊花皮：由於沒有特殊的擀麵杖，用這種普通的擀麵杖也可以擀出菊花皮 15.取一個劑子，擀成圓形。然後按照圖中的位置，用擀麵杖的頭，斜著擀麵皮的邊，一點一點捻開便是菊花皮 16.擀好的菊花皮，周圍很薄，基本透明，這樣包起來似花瓣，而且皮薄，吃起來口感也好 17.捏好的生胚 18.看擠出來的餡在外，非常漂亮，似花蕊 19.蒸鍋到水燒開，上汽後放入生胚 20.蓋上蓋子，中火10-15分鐘即可。蒸好的燒麥，過5分鐘後在揭開蓋子食用
