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原料
花蟹: 4隻, 蔥: , 蒜頭: , 澱粉: , 食用油: , 干辣椒: , 姜: , 蒜頭: , 豆瓣: , 開水:
步驟
1花蟹洗涮乾淨。
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2將其處理乾淨,斬塊。
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3螃蟹的切口位置沾上少許澱粉
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4鍋熱油(為了省油,我用小鍋炸,炸了兩次),放入螃蟹,炸直金黃,炸螃蟹的時候如果油不多,最好備一雙長筷子,方便翻凍而且濺油的時候不會濺到自己身上,所有的螃蟹炸好後,撈出備用。
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5灶上炒鍋,倒入少許炸螃蟹的油,爆香薑片和蒜片辣椒
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6放入兩匙豆瓣醬炒出紅油,到這裡,如果喜歡吃帶汁的螃蟹的話,可以倒入1/3碗的水,燒開然後進入下一步,如果不愛汁,喜歡吃干炒的直接進入下一步
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7螃蟹回鍋,翻炒片刻
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8淋入米酒,撒入少許鹽
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9倒入少許生抽,翻炒均勻
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10放入蔥段,翻炒片刻即可出鍋
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11成品
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