原料
肋排: 1000克， 大米: 一碗， 土豆，胡蘿蔔，小油菜: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 花椒大料桂皮辣椒: 根據個人口味加入材料包， 生抽老抽蚝油醋糖: 醬汁
步驟
1材料準備：涼水下肋骨，薑片同煮，沸後撈出，加料酒，老抽，味極鮮，薑片腌制半小時以上；大米洗凈以1.5倍水量浸泡；蔬菜、蔥姜蒜切塊，花椒八角桂皮辣椒放入料包，生抽、老抽、醋、糖、蚝油倒入小碗拌勻成醬汁。
2鑄鐵鍋燒熱，倒入少量油，下肋骨煸炒，至雙面焦黃，入蔥姜蒜炒香，倒入醬汁炒勻
3注水入鍋，一次加足，水量沒過排骨，再加入浸泡大米的水，放入調料包，大火煮開後轉小火煮20分鐘。
4加鹽，胡蘿蔔，土豆，拌勻後把所有肉菜推向一邊，另一邊舀入大米後推壓至鍋底，肉菜覆蓋其上。蓋蓋最小火燜煮約40分鐘。
5聞到焦香味即可關火，再燜10分鐘。
6小油菜洗凈燙熟，鋪盤底。
7出鍋開動。
8媽媽再幫我來一碗
小技巧
1、2歲以下寶寶減少調味品投放量。 2、幾個不能省的關鍵點：焯水，腌制，醬汁放醋（可助肉骨軟爛），先放醬汁裹勻肉後再加水，鹽在放大米前放入。入大米後最小火，鼻子豎起來。 3、肋骨燉煮20分鐘後可以直接倒入放有大米的電飯煲，按煮飯鍵。優點是不會糊，缺點是多刷一個鍋。
