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簡介
超級好吃的豬蹄呢! 方子是在網上看到的,然後小美給改良了一下。
味道太贊了。
做之前問家弟,是吃紅燒的還是清淡的還是麻辣味的。 果然是親弟弟,不假思索的說來麻辣味的。
其實最開始我是想煲湯的,黃豆豬蹄湯。
豬蹄是買回來了,發現家裡只有豌豆和青豆,居然沒有黃豆。
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原料
主菜, 豬蹄 2隻, 配菜, 茶樹菇 適量, 青椒 半個, 紅椒 半個, 玉米 2個, 配料, 姜, 料酒, 大蔥, 甜辣醬, 豆瓣醬, 辣椒粉, 花椒, 油, 鹽, 雞精
步驟
1豬手洗凈切塊放入沸水中煮5分鐘左右,撈出備用。
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2在電壓力鍋內倒入料酒、加入姜塊和大蔥和煮過的豬蹄,加與豬蹄齊平的水使用電壓力鍋的豆類/蹄筋一欄即可。
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3甜玉米切窄段,茶樹菇泡發待用,青紅椒切條,干辣椒從中間切斷。
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4電壓力鍋在煲豬蹄的時候,我們把油熬制好:油燒熱後放入豆瓣醬和甜麵醬、花椒。
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5炒至油由原來的透明色變紅色,關火放入辣椒粉攪拌均勻盛出備用。
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6豬蹄壓好後待電壓力鍋解壓待用,取一沙煲或者煮鍋燉鍋都可以,倒入炒好辣椒油和干辣椒,再倒入豬蹄攪拌均勻。
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7大火燒10分鐘倒入玉米段和茶樹菇,加少許鹽和雞精,再燒30分鐘左右(中途要適當的攪拌)。
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8出鍋之前加入青紅椒絲攪拌均勻,燜2分鐘左右即可享用啦。
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9成品欣賞
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10成品欣賞
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11成品欣賞
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12成品欣賞
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13成品欣賞
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14成品欣賞
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小技巧
1、豬蹄買最好在買的地方,讓師傅幫忙切好。 2、配菜可以憑自己愛好隨便加的,比如萵筍藕片這些,都是可以的。 3、關於甜辣醬,一般家裡都會沒有,如果沒有就省略,在換鍋的時候加少許白砂糖就可以。 4、在熬制油的步驟,時間一定要夠,也就是要把油變成紅色。 5、這道菜比較費時,電壓力鍋環節估計時間1.5-2小時。 6、還有就是可以不用換鍋喲,直接用電壓力鍋來完成,豬蹄第一次煲好之後解壓後,直接放入干辣椒和熬制好的辣椒油,後面接步驟8。 功能隨便按一個就可以,蓋子不密封,輕輕放在鍋上就可以。 7、用高壓鍋的親們,高壓鍋冒開始冒氣的時候轉中火煲40-50分鐘,揭開蓋子。 8、甜辣醬、豆瓣醬、辣椒粉、花椒 他們的比例是1:1:1:1
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