原料
酵頭:高粉300克 糖30克 酵母3.5克 牛奶250克: ， 主麵糰:高粉300克 糖80克 鹽4克 奶粉25克 黃油40克 雞蛋1個(蛋液58克):
步驟
1酵頭髮至蜂窩狀(夏天1小時左右)，加入主麵糰全部材料，適量加水或加麵粉調整麵糰軟硬度，揉至完全出膜階段，發酵至2倍大；
2輕壓排氣，取出150克麵糰(總麵糰的1/6)做3個腸仔包，其餘的麵糰分成6等份做2個吐司，滾圓鬆弛十五分鐘；
3吐司造形: 1.用擀麵杖從中間往四個方往擀成正方形，光滑面朝下，將麵糰一側向中央折入1/3，用手掌按壓整塊面閉； 2.再把另一側麵糰向中央折入1/3，再按壓整塊麵糰使它的寬度與吐司模具寬度一致； 3.將麵糰從上方卷一下輕壓，使面卷表面鼓起，同樣手法卷好整個麵糰(約2圈半)，未端擰緊，收口朝下，放進吐司模，二發至8分滿；
4 腸仔包造形:取一麵糰搓成長條形，頭尾相接，擰緊收口，擺進烤盤，中間放入腸仔發至2倍大，擠上沙拉醬和番茄醬；
5腸仔包:中下層 180度 15分鐘左右
6吐司:中下層 180度 40分鐘 *2個山形椰蓉手撕吐司(椰蓉餡):50克椰蓉 40克糖 1個雞蛋 20克玉米油，拌勻，再加入適量奶粉拌勻。
