原料
高粉: 450， 牛奶: 235， 淡奶: 105， 老面: 135， 糖: 70， 鹽: 4， 酵母: 4， 黃油: 20
步驟
1除黃油和鹽外所有材料揉團至完全拓展階段（拉開有不易裂開，或者裂開口呈光滑狀的薄膜），一發70分鐘（視發酵狀態定）
2一發末期用手指插小孔判斷發酵狀態，凹陷處無回縮，表示可以結束。
3分割12等份，擀開鬆弛15分鐘。
4鬆弛完畢後再次擀卷，放入模具，38度環境下，二發40分鐘（記得放置熱水一杯在發酵環境）
5預熱烤箱上下火180度，預熱期間可調製蜂蜜水刷包體表面。
6烤制25分鐘，出爐。涼至室溫，裝袋保存。
7255規格的老面小吐司。你，可以嘗試。
小技巧
本次的烤制是給模具開光，成品出來總結看，除麵糰處理有待改進外，還有烤制方法提升的空間。這次用的是均勻的上下火，從成品看下半部分上色不太理想，下次可以調成上火150下火210。用我方子可以與我聯繫，我是莖霸難裝，我為自己帶鹽。qq:4570197。q群:308797905。
