原料
排骨: 1000克， 土豆: 3個， 糖: 適量， 花椒: 適量， 蒜: 6瓣， 蔥: 半根， 料酒: 3勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 香葉: 2片， 肉桂: 1片， 干辣椒: 適量， 小茴香: 適量， 陳皮: 適量， 枸杞: 適量， 大料: 五朵， 鹽: 2勺
步驟
1調料包整理好，放一起備用。也可以去超市買現成的燉排骨料包，適量放即可。
2做一鍋水，等水開了，把洗凈的排骨飛水，以排骨變色發白為準。撈出備用。
3準備另一口鍋，放開水，放開水，放開水（至少要是熱水），沒過排骨。如果排骨放涼水裡，容易變硬，就不好吃了。 把準備好的調料放入鍋內，同時加鹽料酒，糖。蓋蓋，大火燉。
4等十分鐘?，把土豆加入。憑自己喜好，可以添加一些土豆以外的蔬菜，白蘿蔔，海帶，胡蘿蔔，等等。如果覺得水少可以適量加點水，味道淡加適量鹽。 中火燉十分鐘。香噴噴出鍋。 開吃咯?
小技巧
1.怕咸了可以前期少放點鹽，後期嘗著淡可以補救。 2.排骨飛水後要放到開水鍋里燉。至少是熱水。
