藍莓輕乳酪蛋糕 0

原料

奶油奶酪: 200g， 牛奶: 84g， 低筋麵粉: 70g， 牛奶: 90g， 蛋黃: 90g， 蛋白: 180g， 細砂糖: 84g， 藍莓: 適量

步驟

1配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上塗黃油撒粉；此配方為2個三能乳酪模的量。奶油奶酪隔溫水攪拌至順滑，將配方中牛奶84g倒入奶酪中，攪拌均勻

2換一個容器，倒入90克牛奶，篩入低筋麵粉，用攪拌抽攪拌均勻

3將撐拌好的牛奶麵糊倒入奶酪糊中完全拌至均勻

4隔水加熱，邊加熱加攪拌均至奶酪有顆粒

5再加入蛋黃

6將蛋黃和奶酪糊攪拌至完全乳化

7蛋白+糖

8打到濕性發泡狀態

9分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合

10將混合好的乳酪糊倒入模具中

11震出氣泡，將洗凈的藍莓鋪在蛋糕中

12隔水烘烤，23.150度下層，上下火約90分鐘

13很美味的藍莓輕乳酪蛋糕

14組織也很好哦

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