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原料
6寸蛋糕一個, 奶油奶酪125克, 牛奶125克, 蛋黃3個, 黃油30克, 低粉25克, 玉米澱粉15克, 蛋白3個, 糖60克, 白醋少許
步驟
1 奶油奶酪和牛奶隔水加熱,攪拌至呈糊狀,加入溶化後的黃油拌均。
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2 蛋黃加入奶酪糊里拌均。
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3 篩入低粉和玉米澱粉到奶酪糊里拌均。
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4 蛋白加幾滴白醋打至粗泡,分次加糖打到濕性發泡即可。
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5 分次混合奶酪糊和蛋白糊。
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6 170度預熱烤箱,烤盤加水,模具放烤網上,烤20分鐘至表面上色後轉150度再烤40分鐘。(開始沒有上色,最後又用上管170度烤了兩分鐘)
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7 出爐兩分鐘趁熱脫模,涼後放冰箱冷藏。
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