原料
黃豆: 100克， 清水: 1200毫升， 豬蹄: 2個， 蓮藕: 1節， 蘆筍: 1小把， 鹽: 適量， 薑片: 10片
步驟
1黃豆提前一晚上浸泡。
2100克黃豆和1200毫升水，這次由於煲湯用，所以豆漿這次研磨的多一些。 用豆漿新款p3破壁豆漿機，研磨豆漿後完全沒有渣，省略了特別麻煩繁瑣的過濾環節，讓做飯也更加省時便捷了。
3豬蹄洗凈斬成小段，洗凈備用。
4蘆筍切斜段，用開水焯2分鐘，撈出備用。
5藕去皮切大塊。
6炒鍋里放滿清水，放入洗凈的豬蹄段、適量料酒和數片薑片。煮開後豬蹄撈出備用。 此步很必要，只要是肉類，高溫烹煮都會出來浮抹，這一步可以把煮開後的浮抹撇乾淨。
7將適量的豆漿、豬蹄、新切好的薑片、藕塊倒入高壓鍋。選擇蹄筋這檔，30分鐘。
8半小時的高壓烹煮，豬蹄就已經比較軟爛了，根據口感放入適量鹽。接著放入蘆筍，因為蘆筍已經焯過，完全熟了，所以利用還很熱的湯汁，使得蘆筍迅速入味。
9味道很不錯。
小技巧
這裡和大家說明：周末我做過兩次，一次用砂鍋煲，一次用高壓鍋做。砂鍋用了近2個小時，高壓鍋30分鐘。而且品嘗後發現用豆漿煲湯，如果是雞肉鴨肉這樣的，確實是砂鍋長時間小火慢燉好，因為主要是喝湯。而豬蹄這類的，在口感上兩種烹制方法，差異是不大的，不信您試試。
