原料
小豬蹄1個，雞爪2個，瘦肉1兩，甜玉米1根，紅棗4粒，山藥半根，薏米半把，姜，鹽，料酒，白醋
步驟
1、準備工作很重要：豬蹄的去腥很重要，否則「腳氣」味嚴重。買豬蹄時讓賣家剁成小塊，1隻蹄子剁6塊比較合適，清洗乾淨，泡在涼水裡4個小時，去除一部分血水，直到豬蹄發白了就行了。奢侈點的話用啤酒泡更好。雞爪清洗乾淨，切掉腳趾甲，和豬蹄一起涼水入鍋焯水，水開後1分鐘，撈出豬蹄和雞爪再次涼水沖洗，把浮沫都洗乾淨。 2、此湯用高壓鍋或煲湯的紫砂鍋都可以，快些。鍋里加入涼水，鍋身四分之三的水量，沒過食材2倍的深度，放入薑片，豬蹄，雞爪，瘦肉塊，切段的甜玉米，洗凈的薏米，料酒，白醋，煲70分鐘後，再放入山藥，再煲5分鐘，最後放入紅棗煲5分鐘.到這種程度肉都脫骨了。 3、出鍋前，撒上鹽花，根據自己的口味調出鹹淡即可。 4、此湯一定要趁熱喝，因為肉已燉至脫骨，膠原蛋白已經充分的溶於湯中，同時油也會相對多了一些，不喜歡的就用勺子濾出就行了，覺得無所謂的就一起喝了吧。 這就是一碗沒有蹄腥氣的湯濃味鮮美白靚湯，蹄肉軟糯，玉米嫩甜，山藥通氣，薏米美白，紅棗補血，真是萬千寵愛與一身啊，趕緊嘗試一下吧，不會錯的。
