原料
豬肉餡: 500g， 昭通醬: 150g～200g， 大蒜: 一頭， 姜: 同蒜量， 白鬍椒粉: 適量， 八角: 一個， 食用油: 適量
步驟
1熱鍋冷油，油量多一些，我是個20cm的奶鍋，油鋪滿了整個鍋底。將八角放進去煎香煎黑後撈出不用。
2放入磨碎的薑末、蒜末炒香。
3放入肉餡炒散，呈顆粒狀且顏色發白。
4倒入整袋昭通醬，150g包裝的或者200g包裝的隨意。繼續炒散，將每一粒肉餡上都裹上醬汁。
5撒入白鬍椒粉，多少隨意，我放了1／3瓶，因為我們家都能吃辣，而且醬每次取用只挖一點點。
6加整個肉醬1／4左右的涼水，炒勻後蓋蓋大火燒開後轉小火煮15至20分鐘至湯汁濃稠，關火裝盒。放冷藏大概保質一到兩個禮拜。我一般放冷凍，吃的時候拿叉子戳碎，取一小塊就行。
