原料
豬蹄: 兩隻, 阿膠原粉: , 山楂: , 冰糖: , 草果: , 八角: , 花椒: , 紅燒汁: , 鹽:
步驟
1將豬蹄洗凈放入鍋內氽水,去掉雜質
2將氽好水的豬蹄撈出用溫水洗凈
3高壓鍋內放入冼凈的豬蹄,加入漫過豬蹄的水
4放入兩勺阿膠原粉
5倒入紅燒汁
6放入山楂
7加入八角花椒和草果
8加半勺食鹽,蓋上高壓鍋的蓋,大火煮十分鐘,關火
9放入冰糖,不用蓋鍋繼續煮
10待到高壓鍋自然放冷,氣栓掉下時開蓋
11煮至湯汁收干出鍋即可
小技巧
放入山楂是讓豬蹄能更快的變爛,放入高壓鍋內煮,不放也可,第二次放入冰糖後不加蓋煮是因為湯汁已收的差不多,豬蹄也變爛了,不用再燜了,不加蓋能更好的控制湯汁濃度 溫馨提示:若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血黏度。由於豬蹄含脂肪量高,有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。