原料
羊肉: 1500g， 燉肉料: 一包， 干辣椒: 一把， 老乾媽辣椒醬: 一勺， 郫縣豆瓣醬: 一勺， 薑片: 三片
步驟
1羊肉切成自家喜歡的大小塊（本人不愛吃肥的所以買的都是瘦一點的羊肉），我都是讓賣羊肉那個人給切的，哈哈，小編比較懶啊。
2羊肉切好以後焯水，把羊肉本身的髒東西煮出來，時間大概就是15到20分鐘吧。然後撈出來放在一個盆子裡。
3下一步就是最關鍵的"紅油"了，這一步決定這道紅燜羊肉好不好吃最關鍵的點了。炒鍋內放入比平常炒菜多兩倍的油，放入一勺老乾媽和一勺郫縣豆瓣醬，小火炒，再放入一把干辣椒炒制，帶香味飄出加入四碗清水，再把燉肉料放入鍋中煮，待鍋中的水都耗干以後剩下的就是"紅油"了，這樣我們的紅油就做好了
4找一個大鍋放入足夠的清水，再放入剛剛焯好的羊肉，再把熬好的紅油連帶紅油裡面的辣椒，燉肉料一起倒入大鍋中。加鹽，雞精調味。開鍋後轉小火，燉2到3個小時，有時間的朋友可以再悶2個小時會更入味，
小技巧
干辣椒不能太少，否則紅油熬不出來。燉肉料我是自己配的，主要有香葉（多一點），肉蔻，桂皮，小茴香（多一點），花椒，八角，白芷，草果。
