原料
鱈魚/比目魚: 200g， 澱粉: 50g， 雞蛋: 1個， 麵包糠: 50g， 鹽: 2g， 黑胡椒: 5g， 蒜: 一瓣， 食用油: 需要在鍋中淹沒魚柳的量， 美國進口冷凍薯條: 150g， 番茄: 適量， 黃瓜: 適量， 番茄醬/蛋黃醬/荷蘭醬/凱撒汁: 任選搭配一款自己最愛的醬汁
步驟
1魚柳部分： 可以在超市中購買已經去骨的魚排， 如果是自己買整魚也可讓魚販棒忙去骨，切塊後在水中多衝洗，將魚血排盡。 看個人喜好將魚排切成想要魚柳的大小，小點吃起來會方便，大塊的魚肉中的水分保存的會更好。
2魚排改刀完畢後，流水沖凈，取廚房紙擦乾表面。 用刀壓扁蒜，加黑胡椒、鹽、少量食用油一同腌制20分鐘。
3魚柳在腌制時可以先加熱油鍋，需要加熱到180℃左右。此時可以切制配菜用的番茄、黃瓜等。 （一定量的配菜可以很好的緩解油炸食物的油膩感） 隨意的切成自己喜好的樣子。
4油加熱完畢，先炸薯條，無需解凍，直接倒入，在油中炸2-3分鐘，表面金黃即可撈出。
5接下來準備魚柳 用手擠出魚柳在腌制時產生的多餘水分和油。 將1個雞蛋打成蛋液，加入1g鹽、5g黑胡椒和15g澱粉，調勻。 將魚柳先蘸干澱粉、再蘸蛋糊、再蘸麵包糠。 用手將麵包糠在魚肉上壓實，防止脫落。
6魚柳在180℃熱油中高溫快炸，2-3分鐘，炸到表面金黃即可撈出。 用廚房紙吸干多餘油分。
7裝盤 搭配自己喜愛的醬汁， 或簡單地撒點海鹽與黑胡椒再擠點檸檬汁， 完成。
小技巧
推薦使用加拿大出產的芥花籽油作為油炸用油： 1.顏色淡、炸出來的東西金黃漂亮不會發黑，也沒有任何異味、澀味； 2.煙點高、油煙非常少 3.不飽和脂肪含量高，脂肪負擔小，更健康 點擊連結可購買： 美國進口冷凍薯條，優質品種，質地紮實，外脆里糯 點擊連結可購買：
