原料
草魚: 1條，11斤， 豬前夾心: 1斤左右， 雞蛋: 20個， 大京蔥（不要蔥綠部分）: 3根， 姜: 1整個4兩左右， 豆油（或者菜籽油）: 120克， 澱粉: 120克， 香油: 90克， 料酒: 適量， 胡椒粉: 三小勺子， 鹽: 150克， 水: 一般壽碗8碗
步驟
1去魚皮
2片魚肉
3蔥姜
4片好魚肉加鹽，進絞肉機絞成細膩的魚絨（我們都在外麵店里絞的），也可以用刀剁
5加入雞蛋，一切調味品，先加入四碗水開始順著一個方向攪拌上勁
6分次加入餘下的水，攪拌起勁，攪拌好的魚肉細膩順滑，看起來像果凍一樣有彈性
7油鍋燒熱，用右手虎口擠出魚丸，用沾水的小勺子把它放入鍋中。在鍋中炸一會魚圓就會飄起來，此時用漏勺打圈，這樣魚圓就會變得胖胖鼓鼓，均勻上色。炸至金黃色出鍋。剛出鍋的魚圓圓圓潤潤非常可愛，等過一會兒就會變成老爺爺的臉，皺巴巴，好玩地狠
8圓鼓鼓的可愛魚圓出鍋啦
9變成老爺爺臉了，哈哈
小技巧
- 一般一條魚片出來魚肉為整魚一半重 2. 水的用量一般為一斤餡一碗水，分次加入，根據魚肉老嫩自行調節（普通小飯碗）
