原料
雞蛋: 2個， 細砂糖: 30g， 低筋麵粉: 70g， 檸檬汁或白醋: 幾滴
步驟
128*28的烤盤鋪上油紙備用，準備兩個無水無油的打蛋盆。
2準備好食材
3蛋黃，蛋白分離。
4蛋黃中加入5克的細砂糖，拌勻至糖融化。
5蛋白盆里加入幾滴檸檬汁。
6電動打蛋器高速打發蛋白至魚眼狀加入一半的細砂糖。繼續高速打發。
7打發至輕微紋路出現時加入剩下的細砂糖，高速打發。
8蛋白打發至彎鉤狀態就是所需要的蛋白霜了^_^
9將三分之一的蛋白倒入蛋黃中，用刮刀翻拌均勻。
10將蛋黃糊倒入蛋白盆中翻拌均勻。
11蛋糊中篩入低筋麵粉，用切拌或壓拌的手法，至無乾粉的狀態。
12將麵糊裝入裱花袋，用小號圓形裱花嘴。
13依次擠上小圓形麵糊，中間要保持一定的間距。
14烤箱預熱170度，上下火，中層，烤制15～20分鐘，上色滿意為止。
15蛋元小餅乾涼涼依次摘下來。
16裝盒是不是立刻高大上了呢^_^
小技巧
比方適合28×28的烤盤兩盤的量。 擠出的小餅乾大約五角錢硬幣的大小。小小的才會酥脆可口哦！
