原料
豆角: 150g， 雞蛋: 3隻， 肉末: 100g， 生抽: 少許， 雞汁: 少許， 砂糖: 少許， 生粉: 少許， 魚露: 少許
步驟
1將豆角洗凈切幼粒，把所有調料放入肉末（除魚露外）拌均勻備用，雞蛋打散加入魚露調味提鮮。
2熱油鍋放入肉末炒散，
3加入豆角粒炒至肉末豆角粒8成熟時，
4將蛋液均勻到入鍋里，調較成中小火慢煎，
5煎至蛋液凝固，如果選擇蛋餅嫩滑點的可以關火上碟，
6若果要蛋餅二面都香鮮的，則將蛋餅反面再煎至金黃色。
7煎好的蛋餅了上碟。
小技巧
也可以將雞蛋液加入肉末豆角粒炒散上碟，不必一定要煎成整塊形。 加入蛋液後可以蓋上鍋蓋讓蛋液加快凝固。
