四季豆: 一斤, 豬肉: 小塊, 橄欖菜: 一勺, 生抽: 小半勺, 鹽: 少許
1豆角洗凈,去頭尾,掰成段,鍋中坐水煮開,加小勺鹽和幾滴油,放入豆角焯2-5分鐘,撈出備用。 豬肉切成小丁,放入碗里,加料酒,生抽,鹽,地瓜粉拌勻腌5分鐘。
2鍋置火上,開中小火,倒入色拉油,倒入豬肉末炒至變白,盛出; 再倒入色拉油,放入焯好的豆角煎至表皮起皺,放入蒜片炒香,加1勺橄欖菜拌勻,倒入肉末炒勻,加小半勺生抽,少量鹽。
3全部食材炒勻後出鍋。