原料
豆角: 500g， 肉末: 200g， 干辣椒: 4個， 花生油: 適量， 醬油: 適量， 白砂糖: 適量， 鹽: 適量
步驟
1將肉末放入碗中，加入白砂糖、醬油、花生油，拌勻，腌制20分鐘左右。
2豆角去筋後，清洗乾淨，切成小丁備用，干辣椒切成段備用；
3起油鍋，中火，倒入腌好的肉末翻炒至8成熟，盛起備用；
4炒鍋重新放油，中火至鍋熱，放入干辣椒熗鍋，再倒入豆角翻炒；
5豆角斷生後，放入翻炒好的肉末，加入鹽調味，翻炒幾下，即可起鍋。
小技巧
腌過的肉末里已經有味道，後面放鹽的時候可以少放一點。儘量不再放醬油，否則豆角丁的顏色會稍微變得比較暗，色澤上不好看。
