原料
雪花牛肉: 100克， 白洋蔥: 半顆， 紫蘇葉: 3片， 雞腿: 1個， 昆布（海帶）: 手掌大兩片， 柴魚片: 適量， 魔芋結: 10個， 白蘿蔔: 1/3個， 雞蛋: 2個， 蝦仁: 50克， 鯛魚肉（或鱸魚）: 50克， 魷魚: 50克， 醬油: 少許， 薑末: 適量， 米: 少許， 清酒: 100毫升， 生粉: 少許， 蔥白: 少許
步驟
1別怪配料多哈， 可是要做好幾種配菜的。
21.蝦餅 蝦仁、魷魚和鯛魚（或鱸魚）， 以1:1:1的黃金比例攪打成泥， 加少許鹽、薑末、 蔥白和生粉攪拌上勁， 注意要朝一個方向攪打。
3然後挖一勺蝦泥出來， 用手溫柔地把它塑成橢圓形。
4然後壓壓扁。 不用拘泥於一種形狀， 盡情發揮哦。
5捏完以後下鍋炸。 控制不好油溫怎麼辦？ 用利器蔥白試油溫。
6來個動圖演示一下。 丟一小把蔥白下油鍋， 看到它們歡快起舞， 並且冒出白色泡泡， 就是合適的油溫了。
7要炸到什麼程度？ 炸至兩面金黃色就好了。 控制好油溫， 炸的時候調成中小火。
82.雞肉丸 雞肉去骨打成泥， 加入鹽、薑末和蔥白末去腥增鮮。
9朝一個方向攪拌均勻，
10取適量雞肉泥在手上， 雞肉丸從虎口的地方順勢擠出， 用勺子刮下來， 就是一顆完美的雞肉丸了。 其實就像搓湯圓那樣搓圓也可以啦。
11接著把雞肉丸放到滾水裡汆熟。
12科有老師說，店裡三個一串， 在家裡你想煮幾個就幾個。
133.牛肉棒 把紫蘇葉末、白洋蔥末、清酒、 香油、黑胡椒粉和生粉攪拌均勻。 一般100克牛肉放2克鹽， 2克黑胡椒粉，半顆白洋蔥， 兩片紫蘇葉，5克香油， 還有15毫升清酒。
14攪拌以後把他們裹在竹籤上， 再放到冰箱裡稍微凍一下塑塑形， 大概半個小時，就能下鍋咯。
154.蘿蔔 知道日料店的蘿蔔煮出來， 為什麼那麼甜嗎？ 秘訣就是跟大米一起煮！
16冷水下米，和切好的蘿蔔， 大火燒開，轉中火， 直到把蘿蔔煮軟。
175.湯底 鍋里加300毫升水， 放入一塊洗過的昆布（或海帶）， 手掌大就差不多了。 昆布是海帶的日本叫法， 當然風味也會有所不同。
18等水燒開後， 保持沸騰大概15分鐘。
19然後撒一把柴魚花，關火。
20為了讓關東煮的味道更濃郁， 科有老師還教了一個獨家秘方： 煮好的昆布高湯里， 加一片昆布、適量醬油和清酒煮開， 就是一鍋濃郁鮮香的關東煮湯底了。 拿它煮個蔬菜，都能把魂靈兒鮮出來， 不要說鮮掉眉毛了。
21接下來的步驟就很簡單啦。 依次放凍過的牛肉棒、 雞肉丸串、剝好殼的水煮蛋、 煮好的蘿蔔、魔芋結和蝦餅。
22大概煮個五、六分鐘， 就可以關火了。 連著鍋子一起端上桌， 瞬間覺得餐桌都暖烘烘的。
23冬吃蘿蔔夏吃薑， 這樣子的蘿蔔（大根君）真的超美味， 我可以吃完一整根！ 熱量超低，不怕月半哈
小技巧
科有老師說，關東煮的食材五花八門， 其實什麼食材都可以放進去煮， 只要是自己喜歡的就行。 但一般不放澱粉類食材， 比如土豆和紅薯， 煮軟後會讓湯汁變渾濁。 關東煮看起來簡單， 做起來其實有點小複雜， 如果你懶得動手， 就去中心屋品嘗大廚手藝吧。 忍不住問一句， 耐心看到最後的， 是花吃姐姐的真愛粉呢， 還是關東煮的真愛粉？ 如果喜歡花吃姐姐，可以添加我的微信公眾號哦：hsjiejie
