簡介
截圖來自TV朝日系番組《相葉マナブ》。
說到冬天就想到關東煮！
原料
蘿蔔, 魔芋, 竹輪, 茶巾包, 雞蛋, 昆布, 干青花魚片, 干鰹魚片, 干香菇柄, 鹽
步驟
1關東煮可不是簡單的煮一下！
2擺放食材也是有講究的！
3好看！
4可是它為什麼叫關東煮呢！
5明治時代它已經是這個樣子了！
6它的祖先是醬烤豆腐串！
7讓我們了解一下受歡迎的材料都是什麼！主持人首先提到的是蘿蔔！
8然後是雞蛋！
9還有香腸卷！
10然後是茶巾包！（這貨是不是叫茶巾包……）
11最喜歡的關東煮排行榜！前三位是什麼呢！
12第一位是蘿蔔，第二位是雞蛋，第三位是魔芋！
13在店裡是吃味道，竹筍！看上去很不錯！
14還是按照慣例，來了解全國各地的關東煮！
15說到關東煮就想起清澈的湯汁，其實那是東京地區產的。
16這是靜岡的，湯是這個顏色，牛筋丸煮出來的，還加了醬油！
17有專門的調味粉！這個是高湯做的吧！
18還有海苔和味增做的！
19這是愛知的，更黑！裡面加入了八丁味增！
20這是沖繩的，裡面加入了鰹魚湯汁，還有豬腳！
21這是北海道的！裡面有海膽！
22兵庫的！裡面有章魚！
23京都的！很多蔬菜！
24北海道把炸魚肉餅叫圍巾！
25看上去很好吃！
26我們將要學習的關東煮里，會加入從第一位到第五位的全部食材，包括蘿蔔、雞蛋、魔芋、茶巾包、竹輪。
27如果要在關東煮里加入魔芋，還是手工的好吃！
28因為氣泡多，會吸收很多湯汁，入味！
29走起！買魔芋！這是做魔芋的原材料！
30如果用芋頭直接做，就會是黑色的！
31我們學習用魔芋粉做的！白色的！
3260度的水！
33一邊攪拌一邊加！
344、5分鐘後就會變成這個樣子！
35放置30-40分鐘！
36開始加石灰水！
37凝固的超快的！
38開始有魔芋的味道了！
39快放到容器里去！
40等到凝固之後，煮個30分鐘！
41變成這樣！
42完成！
43這些食材！
44開始做湯汁！水裡加入昆布，注意不要讓湯沸騰，這樣的話湯汁會渾濁！
45然後取出來昆布，放入干香菇的柄、厚切的鰹魚節和干青花魚片。
46每一種分別加入20克左右。
47要用小火，火候保持在能讓干香菇柄微微晃動的程度。
48很好聞的！
49隨機調整火的大小，煮個10分鐘左右！不能沸騰！
50過濾湯汁！
51清澈金黃美好！
52加鹽！8克/升的量！
53切蘿蔔！
54大概2厘米左右的片，然後削皮！
55削這麼厚的皮，里外部大概5毫米！
56削！
57然後把蘿蔔刮圓！不容易煮爛！原因是沒有稜角了就不容易碰撞！
58刮完蘿蔔之後，放在淘米水裡煮1個鐘頭，這樣會讓蘿蔔容易變軟，消除臭味和苦味。
59煮完之後放入篩子！
60再放到水裡！
61煮雞蛋，在沸騰的水裡加入雞蛋！煮大概15分鐘！
62煮好後放入冰水，更好剝皮。
63剝蛋殼的技巧！
64先剝上下殼！
65再對著水龍頭沖水！讓自來水灌倒皮和蛋之間！
66滑出來了！
67如果想吃半熟蛋，就把雞蛋煮5分半左右，剝掉殼，和湯汁一起密封，存放一晚上就可以了，吃的時候加熱一下。
68為了讓魔芋入味，在上面切花刀，然後切塊。
69開始煮了！順序可不能胡來！位置也是很有講究的！首先要放吸味道的食材，蘿蔔、雞蛋、魔芋之類！
70茶巾包不能和魔芋放一起，因為魔芋中的石灰會讓茶巾包裡面的年糕變硬。
71加入之後，昆布君來了！
72會很出味道，所以要放在這種吸收汁水比較好的食材旁邊！
73出汁的食物就是昆布、竹輪之類。
74但是不能太早放入竹輪，怕它的味道出盡了，所以在吃前15分鐘放最好！
75茶巾包容易被煮散，就和竹輪一起放。
76不讓它們沸騰，煮個2小時！
77完成！
78好吃！蘿蔔！入味！
79晶瑩剔透！
80雞蛋把湯汁也都吸進去了！
81手工魔芋！
82顫悠悠！
