超級鬆軟的一次發酵肉鬆小麵包(85度版) 0

原料

液體(一個雞蛋+新鮮牛奶): 160g, 高粉: 260g, 鹽: 2g, 白砂糖(就是普通的): 30g, 酵母: 3g, 黃油: 20g, 色拉醬: 適量, 肉鬆: 適量

步驟

1麵包機里先放液體,一個雞蛋和牛奶總量160g,再放高粉260g,左上角放2g鹽,右下角放30g白砂糖,中間放3g酵母粉。麵包機揉面15分鐘後放入20g切小塊的黃油。再次麵包機揉面30分鐘。我們一次發酵,取出麵糰均勻分成6份,兩次擀麵卷好,放入鋪好油紙的烤盤。

2烤箱發酵功能一個半小時,烤箱下面放開水,防止麵糰太干。一個半小時後取出已經變大。

3烤箱預熱開165度上下,麵包表面涮點水防止表面太干,我不想用雞蛋,所以用水代替。因為等會表面要放肉鬆,所以無所謂上色。前10分鐘加了鋁箔紙以免提早上色,後10分鐘拿掉上色,一共20分鐘出爐。

4麵包鬆軟,可見拉絲。

5拿一個出來,中間用刀劃一刀口子,表面塗滿色拉醬。

6在塗滿色拉醬的表面覆蓋上肉鬆。

7雖說剛吃好中飯沒多久,樂樂一個就下肚了,滿分!!!

小技巧

一次發酵超級省時!!!

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