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原料
高筋粉: 250g, 奶粉: 12g, 糖: 20g, 酵母: 5g, 蛋: 15g, 清水: 125-150g, 黃油: 20g, 鹽: 6g, 白芝麻: 適量
步驟
1先將除黃油、鹽以外的其他原料混合,待基本揉成團後再加入黃油和鹽。我用博世的廚師機二檔揉面大約二十分鐘,麵糰已很有韌性,差不多能拉出薄膜。
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2麵糰等分後滾圓,差不多每個75克左右。
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3紙巾中滴幾滴水,微濕,拎起麵糰的底部,倒過來,將頂部略蘸濕紙巾。
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4用一個小碗倒入適量芝麻。將蘸好水的麵糰再蘸一下白芝麻。
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5漢堡包基本成形,送入烤箱發酵。烤箱裡放一碗熱水。
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6約四十分鐘後,發酵至兩倍大。烤箱預熱,190度中層18分鐘。
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7新鮮出爐,香噴噴,第二天當早飯!
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小技巧
1、和面時,我放了麵粉量一半的水,小夥伴們還是要根據自己麵粉的吸水性酌情添加水。 2、我的烤箱溫度偏低,我調到190度中層烤。大家如果可以設置上下火,那麼上火190-200度,下火175度,約15分鐘。