原料
蒜苗: 根， 肉絲: 克， 料酒: 勺， 澱粉: 勺， 鹽: 克， 糖: 克， 老抽: 勺， 生抽: 勺， 大蒜: ， 香蔥:
步驟
1將蒜苗洗凈切成段
2大蒜及少量的生薑切成末備用
3將瘦肉切成肉絲，用適量料酒、生抽、老抽及適量澱粉拌勻，倒入準備好的蒜末，同時撒入少許食用油。研製10分鐘左右，這一步很重要，腌制過的瘦肉有特殊的香味，同事澱粉還能使肉更加嫩滑！
4鍋燒熱，放油。待油微微冒煙的時候倒入腌制好的收入，不斷翻炒大約20幾秒種！
5肉炒到五六成熟
6將肉撈起備用。
7在鍋內倒入油，將油燒熱，此處一定要將鍋燒到足夠熱。個人經驗覺得，絕大部份的蔬菜在炒之前都要保證鍋的足夠熱度，最好能冒煙為止。這樣炒出的菜會更香！當然要注意時間。不能炒太久！
8倒入切好的蒜苗，趁熱快速翻炒大約半分鐘，加入適量的食用鹽，繼續翻炒約10幾秒。
9將前面炒熟的肉放入。繼續翻炒十幾秒後，倒入少量的開水繼續翻炒！觀察蒜苗的炒熟程度。一般加水後稍微煮個十幾秒就能熟了！
10撒入蔥花爆香（今天由於太懶沒下去香蔥所以沒放！）出鍋！至此一盤香噴噴到我蒜苗肉絲就炒好了！色香味俱全有木有？趕緊動手做吧！
11下期預告：客家農家美食：青菜芋艿羹……敬請期待！
小技巧
炒菜其實沒什麼技巧，關鍵是心情要好，善於研究和動手，不斷總結經驗！只要吃的開心，那就說明菜炒得不錯！
