原料
雞蛋: 3個， 草魚: 3斤， 干紅辣椒: 2個， 大蒜頭: 3個， 花椒: 5顆， 酸菜魚調理包: 1袋
步驟
11、草魚洗凈，將魚頭分開，從魚脊骨沿著魚骨頭慢慢割下來； 2、片魚完成後，刀成45度斜角片魚，魚片薄一點，口感比較好； 3、將片好的魚片放入碗中，雞蛋去蛋清，同時加入少量料酒、澱粉，靜至10分鐘； 4、為保證魚片的完整，已將魚骨單獨處理，不放入酸菜魚中，可以將魚骨紅燒；
21、到油煸炒生薑、蒜片、花椒、辣椒，炒出香味，撈出待用； 2、酸菜料包用少量油翻炒出香味； 3、加入開水熬湯，同時放入剛炒好的薑片等，煮至水開，再煮5分鐘，以讓酸菜味煮出；
31、慢慢加入魚片，均勻放入，切記用勺亂攪，以防魚片變碎； 2、直至魚片變白，湯成為白色，關火裝盆； 3、可以在上面放入適當香菜，再一勺熱油，澆在盆中，色澤很美；
4這是成品，忘記買香菜了，就不燒油澆蓋了
