色澤金紅，軟爛香濃，咸甜適口。
主料：牛尾600克 配料：口蘑100克，澱粉8克 調料：料酒10克，醬油10克，白糖15克，蔥段、姜塊各15克，八角3克，精鹽3克，味精2克，湯500克，色拉油30克
1、牛尾順骨節處剁成段。 2、牛尾入沸水鍋中焯透撈出。 3、勺內加色拉油、白糖炒化，呈深紅色，加湯、醬油、料灑，下入牛尾、蔥、姜、八角用大火燒開。 4、下入口蘑，改小火燒至牛尾熟爛。 5、加入精鹽、味精收濃湯汁，用澱粉勾芡，去掉調料渣，裝盤即成。
