原料
肥牛: 150克， 金針菇: 1把， 萵筍: 半根， 泡小米椒: 4、5個， 白醋: 一勺， 鹽: 適量， 糖: 適量， 綠線椒: 1根， 二荊條: 1根， 藤椒: 一小把， 香菜: 一小把
步驟
1金針菇剪去根部掰開洗凈，萵筍切成片或絲。水燒開後先下金針菇燙軟後撈出，再下萵筍燙至透明撈出，跟金針菇一起放在一個大碗里。最後下牛肉燙至變色立即撈出，用涼水沖洗後瀝干。
2將小米椒切碎，加一勺泡椒水，一勺白醋，一小碗清水，加鹽、糖調味至比正常口味酸辣咸都稍稍重一些的程度。將湯料燒開，放入肥牛，十秒後離火，倒入之前放金針菇萵筍的碗里，撒上香菜。
3二荊條、綠線椒切成小粒，鍋內放兩勺精製油（藤椒油更佳）燒熱，倒入藤椒粒、辣椒粒，煸出香味後，淋到牛肉上即可。
小技巧
這道川菜館常吃的大菜，看似複雜，實則簡單，只要備齊配料做起來一點也不難。泡小米椒取其酸和辣，藤椒取其麻，綠線椒和二荊條取其香和色，復合的口味正是這道菜的特色。 每次都是做好菜發了朋友圈，被許多人索要菜譜了才下決心寫下來，所以很抱歉沒有過程圖。但是我會儘可能寫得詳盡易懂一些，希望你們能成功複製哦！
