原料
雞蛋: 2個（帶殼約60克一隻）， 低筋麵粉: 110克， 牛奶: 130克， 細砂糖: 20克， 玉米油: 10克， 鹽: 1克
步驟
1準備食材
2準備兩個打蛋盆，盆子清洗乾淨，無水無油，磕一隻雞蛋到盆子裡，用分蛋器把蛋黃舀出來，放到另一個盆子裡，另一隻雞蛋也是同樣的操作。
3兩隻蛋黃，其中加入10克玉米油和1克鹽，用手動打蛋器攪拌均勻，然後依次加入130克牛油和110克低筋麵粉。
4攪拌成無麵粉疙瘩的細膩蛋黃麵糊。低筋麵粉可以不過篩，用畫「Z」字的方式攪拌麵糊，不要攪拌過度。
5兩隻蛋清，用電動打蛋器攪打成蛋白霜，攪打過程中，分三次加入細砂糖，攪打成濕性發泡即可，提起打蛋器攪拌頭，帶起的尖尖角會下垂。
6先用矽膠刮刀取1/3左右的蛋白霜，加入到蛋黃麵糊中攪拌均勻，再把攪拌好的蛋黃麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，攪拌成均勻的麵糊，煎熱香餅的麵糊就做好了。
7混合好的麵糊
8小火加熱平底煎鍋，當鍋微微熱的時候，舀一勺麵糊，慢慢的倒入鍋中央，然後可以蓋上鍋蓋，煎大約1分鐘，當餅表面冒出小氣泡並破裂的時候，用鏟子翻面，再煎大約30秒，即可出鍋。
9不同火候煎出的熱香餅，上面兩個是火候適合的，下面兩個，一個是火太小，一個是火太大。
10幾隻熱香餅疊放在一起，頂上放一顆冰淇淋球，淋一勺蜂蜜，點綴一些牛油果果粒作為裝飾。
11搭配一杯熱牛奶和一些水果，就是一份精製早餐。
小技巧
今天分享的熱香餅的麵糊做法，和戚風蛋糕麵糊做法相同。但是，熱香餅的食材成分要比戚風蛋糕健康得多。 雞蛋和麵粉是主要成分，提供優質的蛋白質和碳水，能量滿滿。糖的量稍多，但也能控制在建議每日攝取量25克以內。油脂僅10克，如果按早餐吃4隻餅的話，才攝入5克油脂，也不算多。 不過，姐姐這次裝飾熱香餅的有一勺蜂蜜、一個冰淇淋球和半個牛油果，都是熱量比較高的食物。吃完這樣的早餐，接下來的兩餐，就要適當控制一下糖和油的攝入了。 煎熱香餅，需要把握好火候，不慌不忙慢慢煎。煎完餅，切個水果，熱杯牛奶，坐下來慢慢切著餅，蘸著蜂蜜，慢慢來品味。所以啊，姐姐覺得做熱香餅， 最適合周末的早上了，一切都可以慢慢來~
