原料
草魚或者黑魚: 一條， 酸菜魚配料包: 一包300克， 香菜: 少許， 生粉: 少許， 蒜末、薑末: 少許， 干紅辣椒: 5個
步驟
1魚洗凈，切成片，用鹽和生粉腌制，也可以用買來的酸菜魚料包里的腌魚包。可以在買魚的時候讓賣家幫忙把骨頭和魚肉分離。蔥、姜、蒜和生菜等配料都準備好。
2鍋中放油，蔥蒜爆香，將魚骨頭、魚尾魚頭等放置鍋中煎炸。炸完撈出，放酸菜炒。魚骨和酸菜超好後放入清水煮，放少量鹽調味。
3水煮開後，放入腌制的魚片。
4等水開後，放腌制好的魚肉片，魚熟後喜歡吃辣的我又放了新鮮小紅辣椒；然後撒上蔥姜蒜末、干紅辣椒香菜！還有最重要的一步，將燒熱的油教在蔥姜蒜末上，茲啦一聲，關火上桌！
5配一晚白米飯開吃！
小技巧
買魚的時候讓老闆把魚分成魚頭、魚骨、魚肉四部分；回家後自己把魚洗乾淨將魚片成片，切記買少刺的魚，我跟老闆說買做酸菜魚的魚，他推薦了草魚，回來覺得刺也不少，不過一般都是選用草魚，小廚也是第一次做酸菜魚沒經驗啊；
