原料
杏鮑菇: 個2, 胡蘿蔔: 1根, 蔥: 適量, 姜: 適量, 油: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 醬油: 適量
步驟
1將準備好的杏鮑菇洗凈,控干水份,備用
2將控干水份的杏鮑菇先切成一段段,再切成片,備用。
3將胡蘿蔔洗凈切片,蔥切沫,姜切片,備用。
4鍋上多放些油,可以沒過杏鮑菇為準。
5待油溫升至七八成時,杏鮑菇下鍋,用中火加熱。
6待杏鮑菇炸至金黃色時,撈出,備用。將鍋中油留少許。
7油熱後,先放薑片,翻炒一下,然後放蔥沫,在翻炒一下,放胡蘿蔔片,待胡蘿蔔片七成熟時,放入過油之後的杏鮑菇,繼續翻炒,翻炒幾秒鐘後,放入適量料酒,醬油,翻炒後加鹽,準備出鍋。
8出鍋前杏鮑菇假如感覺干可以淋上一點點水,翻炒一下即可出鍋。
小技巧
1.購買杏鮑菇時,一定要選外觀纖維細的,顏色乳白的,這樣的杏鮑菇肉質比較鮮嫩。 2.切杏鮑菇時,靠近菌根部分切片小一點,靠近菌頭部分片切大一點,因為菌根部分比菌頭部分要老,這樣過油時才能同時出鍋。 3.杏鮑菇下油鍋前一定要瀝干水分,否則油鍋會濺油,會傷人的哦!